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Opera BOMBANA盛夏里的黑松露圆舞曲

2019-10-06 17:43  作者:admin 点击:次 

  黑松露对意大利人,尤其是佩鲁贾省的意大利人的意义,几乎是写进骄傲中的。松露,是当地人的心头砂、掌中珠,食用松露既是仪式也是日常,甚至当地人还将在今年7月,送一颗松露来一场太空漫游。因此Chef Eugenio本着对黑松露的虔诚与热爱,在这个松露馨香的季节,推出全新黑松露套餐,并精心挑选佐酒,将松露层层叠叠的美丽香气发挥到最迷人。

  由黑松露贯穿的菜单,精致、简约却不简单。我们恪守对食材品质的执着,在经典与创新中坚定地为城中来客,提供食物的美好。 不同质地、风味的食材,像协奏曲般在盘中演奏,错落有致的风味,是盛夏不可辜负的期待。

  开心果的生脆饱满,与鸭肝丰润绵密的口感渐次着在口腔里交织递进,它们有着同样丰厚的油脂,却又以或轻柔或清新的气质,冲淡了可能的油腻。焦糖桃子成熟的甜香,与香煎鸭肝自成体系,浓郁却又截然不同的焦香,像盛夏晚风中最馥郁的香气。

  吹弹欲破的温泉蛋,像最好的画布和最包罗万象的底色,微温的热度,和圆融的味道,将黑松露的香气催逼得活色生香。羊肚菌酱风味浓厚独特,小何塞黑猪肩肉火腿嫩而韧,和温泉蛋的滑而柔,像画布上的两抹对照色,激烈又和谐。

  无论是鹅肝的绵密余韵,还是黑猪火腿的烟熏滋味,都在白葡萄酒清淡轻快的酒体里,得到充分释放。

  百里香黄油,融合了黄油的醇厚奶韵和香料包含阳光感的分享,让手工意式细面无比淳郁的小麦芬芳有了更明确的意大利气味。36个月陈酿帕尔玛森芝士,时间赋予其难以替代的光泽感与水润比例,不带倾略性的奶香,让黑松露及黑松露泥有了绝佳的挥发空间。

  意式烩饭与芝士从来意味着经典、厚重、流传。有机意米在滋味浓郁色泽却清淡透人的牛肉清汤里,浸泡得饱满浓郁,依然是36 个月陈酿帕尔玛森芝士包裹住米粒,让薄如蝉翼的黑松露片,跑狗图玄机图白小姐图库大全王中王,有了更迷离的气息。

  巴巴莱斯科 瓦莱拉诺红葡萄酒向来是主食的绝配。它完美地冲淡了淀粉可能带来的干涩,为菜肴层次更加丰满,熏人欲醉。

  澳大利亚Blackmore 农场和牛从来是品质保证,牛里脊是不可错过的绝佳部位。香烤牛里脊将丰润的肉质和汁水保存并锁住,同时提供层次,鸭肝的绵与牛肉的嫩,提供了相互呼应的人间美味。黑松露更将乐曲推向华章。

  浓郁厚重的酒体,是的和牛里脊拥有更多的风味,放大了其中真正属于品质肉类独有的风韵。

  从头盘一路呼应至甜点,味蕾走完一个完美的旅程。冰淇淋的微凉,让黑松露的清冷滋味得以重现,而教堂开心果和奶油的热情奔放,又迸发出冲突美。

  北京市朝阳区东大桥路9号Parkview Green芳草地 地下二层21号单元

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